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Mr.Wu今日親自下廚教大家一道好吃的料理(義式海鮮燉飯)
好了話不多說~大家等不急想學了吧~開始介紹食材吧
先準備生米一杯 (紅黃甜椒)綠花椰各一個洋蔥半顆鮭魚片約150g
草蝦仁一盒及玉米筍一盒大蒜一顆(以上材料超市皆有賣喔)
調味料部份~冷壓橄欖油.黑胡椒粉.義式香料.鹽.奶油.鮮雞粉
首先第一步驟先將鮭魚洗淨後灑上些許黑胡椒及些許鹽巴&
義式香料粉醃製一旁備用~蝦仁也用水沖洗乾淨後備用~
鮮雞粉加熱水製成高湯備用~其他食材當然都要洗過備用喔～
再來把洋蔥切小塊狀～紅黃甜椒玉米筍也切成條或塊狀～
綠花椰則是剝下呈小花椰狀～大蒜切片即可～備用
第三步驟把剛醃製好的鮭魚用奶油及橄欖由下鍋煎至８分熟
正反面都呈現深橘色後起鍋備用即可~~
在來是用剩下的油炒洋蔥塊爆香～炒至微黃色後下蒜片續炒～
炒香後加入剛才備用的蔬菜類一起拌炒～炒至7~8分熟～
在來把蝦仁也一起放入鍋中炒熟～途中加入20cc白酒去腥味
白酒可加可不加（看個人喜好）至此時都用中火炒~
接下來倒入用2大匙鮮雞粉加熱水製成的高湯~高湯煮法一般是用
(雞骨頭加洋蔥熬出高湯)但因為製程費時~所以簡化用雞粉或湯塊
高湯約倒入一大碗公下去熬煮~不夠可以在過程中續加的~
再來把洗好的生米~倒入鍋中一起煮~邊煮要邊攪拌~
此時用小火煮~因為湯汁會被米吸收~所以過程中必須
持續加入高湯水熬煮喔~不用另外加鹽或調味料入味ㄉ
還有口味記得要試一下以免太鹹喔~~高湯會鹹的~
切記米一定要邊煮邊拌鍋以免黏鍋底燒焦喔~~
用這ㄍ方法煮生米大概要煮20~30分鐘才會熟~要有耐心
(ps其實米可以先用一般電鍋煮至8分熟再拿出來煮會比較快)
不過用生米直接煮比較可以吸收到較多的湯汁味道喔~小秘訣
中途試吃看看米熟了沒～大約9分熟～湯汁收到剩一點點後~
把剛備用的鮭魚放入鍋中~蓋鍋熄火～悶5~8分鐘後就可以上桌嚕~~
型男大主廚的美味義式海鮮燉飯~上菜嚕~是不是很有賣像ㄚ~看起來很好吃吧~
灑上自己喜歡的調味粉~即可開動喔~也可以加一點番茄醬增加一點酸甜味喔~
忘了說~我的煮份量是兩人份喔~~
各位大大看完後有沒有肚子餓啊~~有的話~照我的步驟去做吧~
保證好吃的啦~Mr.Wu掛保證喔~~金好甲喔~
你也可以成為大廚喔~有男女朋友的人~趕快去做給你的另一半吃ㄛ
保證你的她(他)對你大大加分啦~~~
小Wu有學過一陣子的義式料理喔~不是亂煮低~ㄎㄎ
希望大家會喜歡我推薦的這道~義式海鮮燉飯喔
喜歡的話~~幫我推一個嚕~~謝謝大家
好了話不多說~大家等不急想學了吧~開始介紹食材吧
先準備生米一杯 (紅黃甜椒)綠花椰各一個洋蔥半顆鮭魚片約150g
草蝦仁一盒及玉米筍一盒大蒜一顆(以上材料超市皆有賣喔)
調味料部份~冷壓橄欖油.黑胡椒粉.義式香料.鹽.奶油.鮮雞粉
首先第一步驟先將鮭魚洗淨後灑上些許黑胡椒及些許鹽巴&
義式香料粉醃製一旁備用~蝦仁也用水沖洗乾淨後備用~
鮮雞粉加熱水製成高湯備用~其他食材當然都要洗過備用喔～
再來把洋蔥切小塊狀～紅黃甜椒玉米筍也切成條或塊狀～
綠花椰則是剝下呈小花椰狀～大蒜切片即可～備用
第三步驟把剛醃製好的鮭魚用奶油及橄欖由下鍋煎至８分熟
正反面都呈現深橘色後起鍋備用即可~~
在來是用剩下的油炒洋蔥塊爆香～炒至微黃色後下蒜片續炒～
炒香後加入剛才備用的蔬菜類一起拌炒～炒至7~8分熟～
在來把蝦仁也一起放入鍋中炒熟～途中加入20cc白酒去腥味
白酒可加可不加（看個人喜好）至此時都用中火炒~
接下來倒入用2大匙鮮雞粉加熱水製成的高湯~高湯煮法一般是用
(雞骨頭加洋蔥熬出高湯)但因為製程費時~所以簡化用雞粉或湯塊
高湯約倒入一大碗公下去熬煮~不夠可以在過程中續加的~
再來把洗好的生米~倒入鍋中一起煮~邊煮要邊攪拌~
此時用小火煮~因為湯汁會被米吸收~所以過程中必須
持續加入高湯水熬煮喔~不用另外加鹽或調味料入味ㄉ
還有口味記得要試一下以免太鹹喔~~高湯會鹹的~
切記米一定要邊煮邊拌鍋以免黏鍋底燒焦喔~~
用這ㄍ方法煮生米大概要煮20~30分鐘才會熟~要有耐心
(ps其實米可以先用一般電鍋煮至8分熟再拿出來煮會比較快)
不過用生米直接煮比較可以吸收到較多的湯汁味道喔~小秘訣
中途試吃看看米熟了沒～大約9分熟～湯汁收到剩一點點後~
把剛備用的鮭魚放入鍋中~蓋鍋熄火～悶5~8分鐘後就可以上桌嚕~~
型男大主廚的美味義式海鮮燉飯~上菜嚕~是不是很有賣像ㄚ~看起來很好吃吧~
灑上自己喜歡的調味粉~即可開動喔~也可以加一點番茄醬增加一點酸甜味喔~
忘了說~我的煮份量是兩人份喔~~
各位大大看完後有沒有肚子餓啊~~有的話~照我的步驟去做吧~
保證好吃的啦~Mr.Wu掛保證喔~~金好甲喔~
你也可以成為大廚喔~有男女朋友的人~趕快去做給你的另一半吃ㄛ
保證你的她(他)對你大大加分啦~~~
小Wu有學過一陣子的義式料理喔~不是亂煮低~ㄎㄎ
希望大家會喜歡我推薦的這道~義式海鮮燉飯喔
喜歡的話~~幫我推一個嚕~~謝謝大家
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